Pão de Aveia e Espelta com Mel e Leite

     Já passou mais de um ano desde a minha última publicação aqui no blog. Foi um ano atribulado, cheio de trabalho e de vivências pessoais e profissionais. Durante este ano quase que não fotografei e sou sincera tanto tempo sem praticar deixou-me apreensiva e insegura. Mas, a magia de procurar a luz, o gosto por experimentar novas receitas, o encanto que existe em montar tudo para tentar tirar a fotografia perfeita são mais fortes e nas minhas resoluções de ano novo decidi em primeiro lugar ser feliz, em segundo praticar uma alimentação mais saudável e em terceiro aprofundar os meus conhecimentos de fotografia (e praticar, praticar, praticar).

     Para o regresso a este cantinho partilho convosco um pão, tipo brioche, de aveia e espelta com mel e leite.. É perfeito, crocante por fora e macio por dentro! É tão bom em torradas com manteiga ou regadas com um fio de mel, acompanhadas com uma chávena de chá ou chocolate quente! Não há nada melhor para estes dias frios!

  

Pão de Aveia e Espelta com Mel e Leite

Ingredientes:

(Receita adaptada do blog Twiggstudios)

• 420 gramas de farinha de espelta
• 60 gramas de flocos de aveia
• 5 g de sal
• 1 saqueta de fermento de padeiro instantâneo Royal
• 5 colheres de sopa de mel 
• 200 ml de leite (usei sem lactose)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

Método:

     Aqueça o leite até que esteja morno (quente ao toque). Em seguida, na tigela da batedeira coloque a farinha de espelta, a aveia e o sal e misture.  

     Adicione o fermento, o leite e o mel e comece a misturar. Depois, acrescente um ovo de cada vez e amasse. A massa ficará húmida, junte a manteiga e um pouco mais de farinha de espelta (2 colheres de sopa) e continue a amassar por 3 minutos. 

     A massa ficará húmida como um brioche, mas deve manter-se unida e ser elástica.. Coloque numa tigela untada e cubra com um pano. Deixe levedar cerca de 1h30m. 

     Depois de ter dobrado de tamanho, coloque numa superfície enfarinhada e amasse um pouco, dando a forma de uma bola. Deixe levedar novamente durante 30 a 60 minutos. Pode pincelar com um pouco de leite e colocar flocos de aveia por cima antes de levar ao forno. Faça uma cruz no centro com uma faca.

     Pré-aqueça o forno a 180ºC, coloque um tabuleiro pequeno com água no fundo do forno e o pão na prateleira de cima. Deixe cozer durante 40 minutos.

     Depois é só deliciar-se de uma fatia deste maravilhoso pão com um pouco de manteiga ou um fio de mel!

BOM APETITE!

Pão de Banana e Framboesa

Hoje é dia do World Bread Day  e da Alimentação. O pão é daqueles alimentos que não pode faltar à mesa de qualquer pessoa. A minha avó costumava dizer: "- Desde que tenhamos pão, ninguém passa fome!".

Para esta data especial inspirei-me numa receita do livro A Lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale, Já algum tempo que queria experimentar a fazer o seu pão de banana e framboesa. As receitas da Lorraine são uma verdadeira inspiração para mim e, geralmente, são fáceis de preparar e deliciosas.

A receita foi adaptada, mas o sabor esse é delicioso. Um pão diferente, que acompanhado com uma chávena de café ou de chá, fazem do pequeno almoço, ou até do lanche, uma verdadeira maravilha! Fica fofo, ligeiramente doce e aguenta 1 a 2 dias, desde que seja guardado no recipiente hermético!

Pão de Banana e Framboesa

Ingredientes:

(adaptada do livro A lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale)

• 3 colheres de sopa de manteiga líquida (Vaqueiro)
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 100 g de farinha integral
• 125 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 banana grande esmagada (ou 2 pequenas)
• 125 g de framboesas
• 2 colheres de sopa de mistura de sementes

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal antiaderente.

Pré-aqueça p forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes secos (farinha integral, farinha de trigo e o fermento).

Noutra taça junte a manteiga com o açúcar e bata com uma batedeira eléctrica. Adicione os ovos ligeiramente batidos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente a banana esmagada e bata muito bem.

Junte os ingredientes secos e bata até a massa ficar homogénea.

Por fim, adicione as framboesas e envolva suavemente na massa.

Verta a massa para a forma e com as costas de uma colher alise por cima. Polvilhe por cima com mistura de sementes.

Leve ao forno a 180ºC durante uns 30-40 minutos ou até dourar (faça o teste do palito, colocando no centro que deverá sair seco).

Desenforme e sirva morno ou frio.

Bom Apetite!

Pão Integral de Sementes

Quando penso no meu pequeno almoço, só me lembro de pão quente acabado de fazer. Adoro misturar farinhas e sementes, fazer combinações diferentes e deliciar-me com uma fatia de pão muito saborosa com manteiga a derreter.

Adoro pães de sementes! E vocês?

PÃO INTEGRAL DE SEMENTES

Ingredientes:

• 300 ml de leite morno
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 ovo batido
• 240 g de farinha de trigo
• 260 g de farinha integral
• 3 colheres de sopa de mix de 6 sementes (usei da marca Cem Porcento e triturei-as)
• 1 saqueta de fermento (11g) ou 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal

• Leite para pincelar
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo para decorar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina  e programe MASSAS.

Findo o tempo, retire a massa  e coloque-a numa zona enfarinhada.

Faça um rolo e coloque numa forma tipo bolo inglês untada com spray.

Leve ao forno e levede durante 10 minutos.

Pincele com leite e polvilhe com sementes de sésamo. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer  em cerca de 30 minutos (depende dos fornos).

Após retirar do forno deixe arrefecer em cima de uma grelha, antes de o fatiar.

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!

Pão de Cerveja Preta e Mel - World Bread Day

No dia que se celebra o World Bread Day trago-vos um pão de cerveja preta e mel. É um pão que fica muito fofinho com um suave sabor a mel!

Desde que tenho o blog descobri um gosto especial pela arte de fazer pão. Gosto de o fazer, de o amassar, de o ver levedar, de o partir e de o dividir pela família reunida à mesa. O pão é daqueles alimentos que não pode faltar à mesa!

Após ver várias receitas na net e no meu livro de 200 receitas de pão, criei a minha própria receita e não é que esta foi daquelas experiências que correram muito bem. Foi tão bom saboreá-lo ainda quentinho com mel! Hum... que delícia!

Pão de Cerveja Preta e Mel

INGREDIENTES:

• 330 ml de cerveja preta
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• 2 1/2 chávenas de farinha de trigo (1 chávena=250 ml)
• 1 saqueta de fermento seco

• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de leite para pincelar
  
  

PREPARAÇÃO:

Coloque os ingredientes na cuba da Máquina de Fazer Pão, pela ordem indicada pelo fabricante, desde a cerveja preta até ao fermento seco. Seleccione o programa Massa e espere que termine o ciclo.

Coloque a massa já levedada numa forma de bolo inglês, pincele com leite e salpique com sementes de papoila. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a cozer (teste do palito).

Saborear ainda quentinho!

Bom Apetite!

Pão de Chocolate e Doce de Leite

Hum...chocolate! Gosto tanto que para mim é sinónimo de felicidade!

"...(Come chocolates, pequena;
Come chocolates!
Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.
Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.
Come, pequena suja, come!..."
            (Álvaro de Campos, Tabacaria)

Trago-vos um pão de chocolate e doce de leite acabadinho de fazer. Uma deliciosa sobremesa que pode ser acompanhada de um café ou chá ao pequeno almoço ou ao lanche!

O sabor do chocolate com o doce de leite é divinal. Assim, aproveito e participo no passatempo Mistério da Lúcia e do seu Barriguinhas. Levo também umas quantas fatias de felicidade até à festa Mariana e do seu Receitas para a Felicidade.

Pão de Chocolate e Doce de Leite

INGREDIENTES:
(inspirada no blog Roxana Home Baking)

• 3 ovos
• 75 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de chocolate
• 150 ml de leite
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 4 colheres de sopa de doce de leite Casa da Prisca

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Adicione os ovos, batendo bem.

Junte o extracto de baunilha e o chocolate derretido, misturando bem. Peneire a farinha e o fermento por cima da mistura e envolva. Adicione o leite e mexa até estar bem incorporado.

Coloque a massa na forma e alise a superfície. Acrescente o doce de leite e com uma faca misture delicadamente a massa e o doce de leite.

Leve ao forno durante 50 minutos (ou faça o teste do palito).

Deixe repousar 10 minutos fora do forno antes de desenformar.

Bom Apetite!

Um resto de bom domingo!

Pão em Forma de Espiga

A vida é feita de aventuras e a cozinha também. Por isso mesmo resolvi aventurar-me e fazer pão em casa.

Ainda não tenho máquina de fazer pão, mas amassei à mão e foi muito fácil e simples de fazer. 

A receita é da Lorraine Pascale. Acompanho o seu programa na SIC Mulher e, num episódio desse programa, a Lorraine fez um pão em forma de espiga. Achei tão engraçado! Então, no domingo passado, meti as mãos à obra e preparei este lindo pão para o lanche. 

A Lorraine polvilhou a massa com sal, contudo da próxima vez que o fizer eu não colocarei. 

INGREDIENTES:

275 g de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de azeite

175 ml de água morna

1 saqueta de fermento

1 colher (de chá) de sal

PREPARAÇÃO:

Numa tigela colocam-se os ingredientes e envolvem-se todos muito, começando a amassar. Depois, transfere-se a massa para uma superfície enfarinhada e amassa-se durante 10 minutos.

Depois da massa bem amassada, faz-se uma baguete comprida e fina. Pulveriza-se um tabuleiro com óleo de untar (usei da marca Espiga) e polvilha-se com farinha. Coloca-se a baguete no tabuleiro. Pulveriza-se película aderente com o óleo de untar para não agarrar e tapa-se a baguete (também coloquei um pano por cima). Reserva-se num lugar quente durante 30 a 45 minutos até ter quase duplicado de tamanho.

Ao fim desse tempo, pega-se numa tesoura e corta-se em ângulos de 45ºgraus a parte de cima do pão, desvia-se para a esquerda e corta-se outra vez, desviando-se para a direita. Faz-se o mesmo até ao fim da baguete.

Assim, vai ficar com a forma maravilhosa de espiga. Polvilha-se com um pouco de farinha e sal (opcional).

Vai ao forno pré-aquecido durante 20 a 30 minutos.

BOM APETITE!