Bruschetta de Nectarina, Queijo e Mel

Geralmente estou sozinha à hora de almoço. Por isso, costumo fazer refeições ligeiras e também aproveito para experimentar novas combinações de ingredientes.

Foi assim que surgiu esta bruschetta de nectarina, queijo e mel. Uma combinação perfeita de sabores!

INGREDIENTES:

• 2 fatias de pão (usei pão da avó)
• 1 nectarina
• 1 colher (de sopa) de azeite
• Tiras finas de cebola roxa q.b.
• Queijo gorgonzola q.b.
• 1 colher (de sopa) de mel
• 1-2 colheres (de sopa) de nozes picadas

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as fatias de pão num tabuleiro e pincele com o azeite em cada lado. Leve ao forno para tostar levemente. Retire do forno.

Corte a nectarina ao meio e corte em fatias finas. Coloque uma camada em cada fatia de pão. Salpique com tiras finas de cebola roxa e queijo gorgonzola.

Leve ao forno novamente até o queijo derreter e dourar levemente, durante 1 minuto aproximadamente.

Retire e sirva com um fio de mel e nozes picadas.

Bom Apetite!

Bom fim de semana para todos!

Tarteletes de Mozzarella e Tomate Cereja

Os tomates continuam a ser os reis das minhas refeições. Desta vez, são os tomates cereja, que pedi ao meu pai para semear (pois a horta dele é enorme), e tenho tido muitos que tenho utilizado em saladas, massas, pratos de peixe,... Uma delícia! Tudo sabe melhor quando é biológico!

INGREDIENTES:

(adaptada do blog As Aventuras de uma Mamã)

• 1 placa de massa quebrada
• 125 g de tomate cereja
• 2 bolas de mozzarella frescas
• Sal e pimenta branca q.b.
• Folhas de manjericão q.b.
• Óleo em spray para untar

PREPARAÇÃO:

Corte discos de massa quebrada para as formas que utilizar (usei formas de tarteletes com 10 cm). Unte as formas com spray e forre com os discos. 

Lave e seque os tomates com papel absorvente. Corte em rodelas finas e disponha pelas formas.

Pique folhas de manjericão e polvilhe por cima das rodelas de tomate.

Corte a mozzarella em rodelas finas e coloque nas formas. Tempere com sal fino e pimenta branca moída no momento.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem douradas a gosto.

Sirva morno decorado com folhas de manjericão.

Bom Apetite!

Veja outras receitas com tomate cereja:

• Bruschetta de Atum, Mozzarella e Tomate Cereja
• Clafoutis de Atum, Espargos e Tomate Cereja
• Cuscuz com Tomate Cereja e Coentros
• Farfalle com Bacalhau

Bruschetta de Atum, Mozzarella e Tomate Cereja

O fim de semana foi passado fora de casa. 

Quando cheguei a casa não me apetecia cozinhar, mas sim vontade de descansar e descontrair. Por isso, resolvi fazer umas bruschettas para o jantar de domingo.

São um petisco muito apreciado aqui em casa e rápido de fazer!

INGREDIENTES:

(para 2 pessoas)

• 4 fatias de pão de mistura
• 1 lata de atum
• 6 tomates de cereja
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.
• 1 queijo mozzarella

PREPARAÇÃO:

Esfregue as fatias de pão com o alho e unte com azeite. 

Coloque fatias de queijo por cima e tempere com uma pitada de pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para que o queijo derreta.

Quando o queijo estiver derretido, retire do forno e coloque o tomate cereja cortado ao meio por cima.

Distribua o atum escorrido pelas fatias de pão e polvilhe com orégãos.

Regue com um fio de vinagre balsâmico que contrasta muito bem com esta mistura de ingredientes.

Bom Apetite!

Desejo-vos uma excelente semana!

Salada de Ovas de Bacalhau

Os dias de Primavera estão quentes e apetece comidas refrescantes e leves. Este fim de semana apeteceu-me fazer uma refeição ligeira para terminar um dia fabuloso que foi passado a caminhar pelo campo.

Fiz uma salada de ovas de bacalhau que aprecio bastante. Acompanhei com pão fresco e serviu de refeição, mas poderá ser uma entrada ou petisco de um final de tarde de um belo dia de calor.

INGREDIENTES:

• 2 ovas de bacalhau
• 125 g de tomates cerejas cortados em metades
• 1 cebola pequena picada 
• 1 ramo de coentros
• Sal q.b.
• Pimenta branca do moinho q.b.
• Azeite e vinagre q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as ovas em água temperada com sal.

Depois de frias, corte as ovas às rodelas ou em pequenos pedaços 

Numa taça coloque as ovas, uma cebola picada, os tomates cortados em metades e os coentros picados.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. 

Mexa bem e sirva com tostas ou pão fresco.

BOM APETITE!

Desejo-vos uma boa semana!

Ovos mexidos com Chouriço e Agrião

Um dia destes, uma experiência culinária deu para o torto. Não sei o que aconteceu, mas os sabores ficaram horríveis e a comida quase intragável. "O que fazer para o jantar? - pensava eu muito aflita e irritada."

Fui ao frigorífico e olhei à procura de inspiração para uma refeição rápida. A salvação foram os ovos frescos que tenho sempre em casa.

INGREDIENTES:

(Adaptada do livro Cozinha para Dias Felizes da Laranjinha)

• 6 ovos
• 3 colheres (de sopa) de leite magro
• 2 colheres (de sopa) de Vaqueiro Líquida
• 70 g de chouriço (usei caseiro)
• 80 g de agriões
• Sal e pimenta preta q.b.
• Fatias de pão 

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com o leite. Tempere com sa e pimenta preta moída no momento a gosto.

Coloque a Vaqueiro líquida numa frigideira e leve ao lume. Junte o chouriço cortada em rodelas fininhas, deixando frigir um pouco.

Adicione os ovos e mexa.Retire os ovos do lume e acrescente os agriões, mexa e sirva.

Sirva com uma salada a gosto (eu servi com uma salada de tomate cereja).

BOM APETITE!

DESEJO-VOS UM FIM DE SEMANA 5*!

Cogumelos Portobello Recheados com Espinafres e Toucinho Fumado

Os jantares de domingo são sempre ligeiros para degustar enquanto vimos um filme ou até um jogo de futebol. Queremos relaxar antes de segunda-feira e bebericar enquanto comemos um petisco delicioso.

Por isso, este domingo fez-se cogumelos portobello recheados com toucinho fumado, caseiro (feito pela minha sogra), espinafres e mozzarella fresca...Hum..., nas palavras do meu marido, - Que bons! 

INGREDIENTES:

• 6 cogumelos portobello
• 80 g de espinafres
• 80 g de toucinho fumado
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 queijos mozzarella frescos
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Orégãos q.b.

PREPARAÇÃO:

Com uma faca, retire a pele escura dos cogumelos e o pé. Reserve.

Coloque um fio de azeite numa frigideira. Adicione a cebola e os alhos picados e deixe frigir um pouco. Acrescente o toucinho fumado e deixe cozinhar durante uns minutos. De seguida, coloque os pés dos cogumelos cortados e os espinafres.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque os cogumelos num tabuleiro e divida o preparado pelos mesmos.

Disponha rodelas de queijo mozzarella por cima e polvilhe com orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Sirva os cogumelos recheados com uma salada verde.

BOM APETITE!

DESEJO-VOS UMA BOA SEMANA!

Pizza de Atum e Cogumelos

A noite de sexta-feira foi tranquila com direito a fast food caseiro. Adoro pizza, mas nunca compro congelada. Prefiro comprá-las numa pizzaria que existe em Ponte de Sor ou fazê-las em casa.

A massa desta vez foi preparada na MFP.

INGREDIENTES:

     Massa

165 ml de água

250 g de farinha T55

1 colher (de chá) de sal

15 de fermento fresco de padeiro

     Molho de Tomate

2 tomates

1 cebola pequena

1 ramo de manjericão

Sal e pimenta q.b.

     Cobertura

1 lata de atum escorrido

1 lata de cogumelos laminados

100 g de queijo mozzarela ralado

Orégãos

PREPARAÇÃO:

Na cuba da máquina de fazer pão coloca-se a água morna, a farinha, o sal e o fermento.

Seleciona-se o programa "MASSA".

Enquanto a massa ainda está a levedar, prepara-se o molho de tomate.

Coloca-se o tomate aos pedaços num copo misturador. Junte a cebola picada, o manjericão e tempere com sal e pimenta. Triture e reserve.

Coloca-se a massa em cima de um tapete de silicone e estenda em forma circular. Coloque num tabuleiro e cubra-a com o molho de tomate. Espalhe por cima o atum, os cogumelos e polvilhe com orégãos. Por fim, coloque o queijo ralado. Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a 200ºC por 20 minutos. 

Ficou saborosa com a massa fofinha e alta.

BOM APETITE!

Bruschettas de Chouriço e Cogumelos

Os jantares de domingo são sempre refeições ligeiras, mas muito saborosas. Desta vez, fiz umas bruschettas de chouriço e cogumelos "aldrabadas", pois utilizei manteiga pasteurizada com salsa e alho da Mimosa para barrar as fatias de pão. Ficaram perfeitas e foram um ótimo jantar!

INGREDIENTES:
7 fatias de pão de centeio fatiado
1/2 chouriço
1 lata de cogumelos laminados
Manteiga pasteurizada com salsa e alho da Mimosa
150 g de queijo ralado
Orégãos

PREPARAÇÃO:
Corte o pão em fatias. Barre as fatias com manteiga.
Corte o chouriço em rodelas fininhas e coloque por cima das fatias.
Escorra os cogumelos e espalhe pelas fatias. De seguida polvilhe com queijo ralado e orégãos.
Leve ao forno até o queijo derreter e começar a ficar tostado.

BOM APETITE!

Bruschettas de Tomate e de Bacon

Aos domingos à noite costumo fazer refeições ligeiras. Para aproveitar alguns ingredientes que tinha no frigorífico, resolvi fazer umas deliciosas bruschettas de bacon e de tomate.

         "Bruschetta (AFI: [brusˈketta]) é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão."

In WIKIPEDIA

Bruschettas de Tomate

INGREDIENTES:

1 baguete

1 tomate

Fatias de queijo flamenco

Manjericão

Azeite

2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

Corte a baguete às fatias e pincele-as com azeite. Esfregue as fatias com os dentes de alho.

Coloque uma rodela de tomate sobre cada fatia e, por cima, uma fatia de queijo enrolada.

Leve ao forno a 200ºC por dez minutos. Retire do calor, polvilhe com o manjericão picado e sirva de seguida.

Bruschettas de Bacon

INGREDIENTES:

1 baguete

4 fatias de bacon

4 fatias de queijo flamenco

Orégãos

Azeite

2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

Corte a baguete às fatias e pincele-as com azeite. Esfregue as fatias com os dentes de alho.

Coloque uma fatia de bacon sobre cada fatia e, por cima, uma fatia de queijo enrolada.

Leve ao forno a 200ºC por dez minutos. Retire do calor, polvilhe com orégãos e sirva de seguida.

BOM APETITE!